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磨天地精华,养出健康人生

2014-8-27 21:20:24点击:
                                                          磨天地精华,养出健康人生

上医医未病之病,谓之养生;中医医欲病之病,谓之保健;下医医已病之病,谓之医疗。

“天生万物独厚五谷 ”“食物是最好的医生”,而磨成的细微粉状的五谷杂粮粉,能让食物中的有效营养物质充分溶出,成为我们保健康、治未病的良方。


磨一磨,调一调,乐糊养人生


1、从“逢籽必捣 ”到粉体制造


我国有着几千年的“药食同源”的悠久历史,其独特的食疗功效在世界医学界有举足轻重的地位。自古就有“逢籽必捣”的说法,也就是说粉碎是食材加工和中药制剂生产工艺中的重要环节。人们常使用 “水飞”“锉”“捣”等精细加工方法来加工药膳。


取其精华、去其糟粕,让我们逐渐学会了在自然界物华天宝的利用中,发展出今天多种多样的食疗方法。人们为了提取所需的成分,往往要先将天然物质制成粉体,然后才能进行提取。


实践证明,药膳、食材经过精细化后可以直接使用,而且可提高其使用效果,被吸收的速率加快,产生的疗效更显著,使用量也可减少。因此,精细粉体技术及精细粉体可广泛地应用于保健、食疗、食品行业的各个领域,利用精细粉体技术对一些原料进行超细加工,便可开发出一系列方便食用的食疗养生食品,实现“药食同源”,使人们的膳食具有良好的营养性、保健性和治疗性,从而达到健康及延年益寿的目的。


同样,现磨药膳养生的概念,是在传统食疗养生和现代营养结合的基础上,采用精细化技术制造的,能最大限度地析出传统药膳的固有营养成分,使人们更轻松地获得天然的养生精华,吃出健康和美2、无添加,纯天然

你知道自己每天吃进的各种活色生香的食物是如何制成的吗?我们的味蕾,喜欢拥抱那浓郁的香精;我们的眼睛,爱欣赏美丽的色素;我们的牙齿,迷恋着脆爽的酥油。在超市里,经常可以看到这样的宣传:“如丝绸般顺滑”,“松软得可以弹起来”。消费者为这些诱人的词语所征服,于是欣然购买。其实,那些食品的美妙口感大多来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食,还是酥脆的饼干,都是食品添加剂的杰作。


人们对食物的外观、口感、方便性、保存时间等方面的苛刻要求,使得现代的食品工业建立在食品添加剂的基础上,牺牲掉了天然食物的营养和人们的健康。日常购买的食品是怎样制作的,制造者为了什么目的,使用了多少,使用了什么样的添加剂,这些事实作为消费者一无所知。“食物从土地到餐桌的距离越短,营养价值越高”。这也是笔者从事食品行业四年来的深刻体会。因此,在笔者家的厨房里是见不到任何味精、鸡精的。女儿的一日三餐也都是家人亲手调制,正餐以外除了水果,绝少吃零食。养成了这样的习惯,就算是粗茶淡饭,她也吃得很开心。而对餐厅里的美味佳肴、商店里琳琅满目的零食却一概没有兴趣。购买纯天然、无添加剂的食品原料,自己制作健康的食品,笔者希望越来越多的人能加入这一行列。


因此,我们平时不要再过度依赖加工食品和快餐食品,避免过度追求食物的口感、颜色、味道,重视食品的自然品质,尽量选择添加剂较少、加工过程简单、用优质天然原料制作的食品,亲身体验食物加工的过程,亲手为家人制作充满爱心的一日三餐,并把健康的民族饮食传统传承下去。


3、“黑芝麻糊 ”情怀的背后

小时候,一碗浓香的黑芝麻糊是很多人的最爱。记忆的画面里,母亲细心地把黑芝麻磨成粉,熬成浓香四溢的黑芝麻糊,在她关爱的眼神下,我们一口一口地舔着碗里的黑芝麻糊,快乐而满足。长大后,不管离家多远,这种温暖的情愫仍时常萦绕心头,难以忘怀。现在很多人家里都已没有工具或闲时去磨芝麻了,既无法感受黑芝麻糊的美味,也重温不了那份独特的温情。

很多人都知道黑米、黑芝麻、黑豆等这些食材有着很好的养生价值,也常听到有人抱怨说:“我吃了很多啊,为什么没有效果呢?”。关于如何科学地吸收利用他们的营养价值,也有很大的学问。比如我们有些人平时吃芝麻,通常只把芝麻炒一次就整颗吃了,难于消化,从肠胃走一遭,基本被排出体外。也有些人炒芝麻时火过大或炒的时间过久把芝麻炒煳了,这样吃下去也非常不利于身体健康。食用芝麻前最为关键的一点,那就是磨。我们都知道,芝麻仁外面有一层稍硬的外皮,是难以消化的膳食纤维,所以,整粒芝麻应加工后再吃,最好是磨成细粉,才能使人体消化得到营养.


我国民间从古至今有这样的一种饮食习俗,就是把某些谷物粮食和可食用的中药研磨成粉末(称为粉或面),食用时用开水冲调成糊,不仅味道可口,还有食疗作用,成为了人们的最爱。这种做法在中医上叫做药糊疗法。这种疗法组方科学严谨,配方简练,加减灵活,制作服用方便。它既有汤剂个体化随症灵活加减的特点,又有成药方便长期服用的优点,且口感良好,患者容易接受,顺应性较强。

、囫囵吞枣与乐糊人生


都市生活的快节奏,使得人们吃饭的速度愈来愈快,大多数的食物都没嚼几口就进了肚子,“囫囵吞枣”成了典型现代人的饮食习惯。


大多数的食物都在块状或颗粒状态下就进了肚子,加上生活习惯不好和阻塞的经络使得消化酶的分泌不足,食物中的营养很难被身体吸收利用,大多数的食物只是在身体内空跑一趟而已,身体无法吸收到充足的营养,只好不断提高食欲增大食量,也越来越喜欢高能量的食物,从而引起消化系统疾病、肥胖、便秘等一系列问题。养生要学会细嚼慢咽。食物被吸收的比例会随着咀嚼的结果和吃饭的速度而改变。咀嚼愈细消化酶与食物混合愈充分,食物到达小肠时成为液态的比例就愈大,被消化吸收的比例也愈高。细嚼慢咽和囫囵吞枣式的吃饭习惯,其食物的吸收比例有可能相差数倍之多。大多数没有被充分咀嚼的食物,只是徒然增加身体消化系统的负担,而影响食物中营养的有效吸收。


因此,在食物加工的过程中,有意识地改变食物的形状,使之更细、更小,易于消化,无疑是一种善待肠胃的好方法。因此,倡导的“磨”文化,将许多难以消化的五谷杂粮如糙米、芝麻、荞麦、黄豆、核桃以及养生食材如首乌、莲子等经过科学复配,符合健康养生所需的“杂食”原则的同时,更将其研磨成细粉,冲成细滑的浆或糊来饮用,可以大幅度提高食物的吸收比例。身体由于吸收了充分的营养,食欲自然降低,不再需要那么大的饭量。饭量减少加上大多数食物被小肠所吸收,食物的残渣大量减少,包含肠胃在内的整个消化系统的负荷大幅度减轻。不但新增的宿便减少,而且身体也开始有能量和机会清理长期积存在肠胃中的垃圾。这种方法尤其适合脾胃虚弱的老人和孩子,以及病后体弱的人群。

食物的养分由维生素、矿物质和膳食纤维等组成,磨成粉后既能全面地保持其营养成分,又能最大限度地被肠胃吸收。而把很多种食物打成粉冲成糊混合在一起喝,是一种营养搭配的好办法,因为磨成粉后更容易使多种食物混合在一起,达成营养种类的均衡,用开水冲成糊后饮用更加香纯美味。


五谷新知:


茯苓:美容食品,可以美白皮肤,提亮肤色。内服除湿消肿,宁心安神。


薏米:被称为“薏仁粉”,奉为美容圣品。含蛋白质、维生素B1、维生素B2,可保持皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点。


杏仁:可以敷脸。含丰富的抗氧化物质维生素E,使皮肤保持年轻态,并能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。


绿豆:营养丰富,清热解毒,对痘痘也有一手。具有杀菌、消炎、排毒、收敛的功效,预防粉刺痘痘的生成,适合油性肌肤。


黄豆:古代用来制作成澡豆,增白去黑,黄豆粉有美容的效果。


绿茶:绿茶可减肥,具有抗菌的作用。外敷排毒祛痘最好。


玫瑰:能美容养颜、调节经血,促进肌肤循环,让肌肤散发自然红润光泽。


山药:具有养肝固精作用的山药也是美白能手,外敷美白。